吃鴨肉有以下好處：

一、鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，不飽和脂肪酸多、膠原蛋白、鈣、磷、鐵、鉀、鐵、銅、鋅、維生素A、維生素B群、維生素E等

二、消化吸收率較高：組織脂肪酸主要是不飽和脂肪酸、低碳飽和脂肪酸，熔點低

三、普林底於雞肉、豬肉，鵝肉和鴨肉化學結構接近橄欖油，有降低膽固醇的作用，對心臟有益

四、滋陰補虛、利尿消腫之功效含高量鐵、銅、鋅等微量元素，可維持體內酸鹼平衡、幫助心血管系統正常運作

五、抗衰老，幫助神經循環正常，增加抵抗力，抵抗多種炎症?民間說法，鴨肉「毒」，皮膚病、手術後的人不能吃，甚至擴大解釋成生病的人都不宜吃鴨肉。鴨子吃的多為水生物，因此鴨肉性寒涼，也就「冷」、「涼」或「退火」即寒涼性食物，寒性食物若搭配熱性食材，例如：薑做調和，即成溫性食物，不僅去腥、好吃且合乎大自然進食運轉及人體生理原則。

鴨肉性涼對社會競爭激烈、熬夜、體內有火的人很適合，不僅可攝取人體所需的蛋白質，還可以退火。

偏差的飲食觀念讓人錯失鴨肉美味，中醫看來，鴨子的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨、消水腫、止熱痢止咳化痰等作用。

資料來源：世界衛生組、中國中醫科學院西苑醫院教授楊力

 

【鴨肉與其它肉品營養成份比較】 肉的種類 /營養素(100g中) 鐵質(mg) 維他命A(mg) 維他命B1(mg) 維他命B2(mg) 牛肉(腿肉無脂肪) 2.7 0 0.09 0.22 豬肉(腿肉無脂肪) 0.9 4 1.01 0.21 雞肉(腿肉無脂肪) 0.7 18 0.08 0.22 鴨肉(無皮) 4.3 15 0.4 0.69

 

肉類所含的鐵質是血基質(heme iron)，較易被人體吸收，
而鴨肉的鐵質為其他肉品的4倍。
女性每月經期會流失鐵質，
因此鴨肉可視為婦女朋友們的補血聖品。

維他命A能保持眼、鼻、口腔黏膜健康，避免病毒入侵。
對於經常使用電腦，或鼻子、口腔黏膜長期受汽機車廢氣刺激的現代人而言，
是不可或缺的營養素；而鴨肉的維他命A含量比其他肉類多3~10倍。

 

缺乏維他命B容易造成食慾不振、疲勞、失眠等等症狀，
甚至會影響人的心情。
補充維他命B，多吃鴨肉是很好的選擇。

 

維他命B2能維繫皮膚、指甲和頭髮的健康，
同時更能使脂肪代謝順暢，
是改善肥胖體質不可或缺的營養素。

 

資料來源 : 科學技術資源調查會綱 食材團 (日本食品標準成分表)

 

【鴨肉與其它肉類不飽和脂肪酸比較】

鴨肉的不飽和脂肪酸高達5.57%，比雞、豬、牛肉高出許多。不飽和脂肪酸具有降低膽固醇以及抗氧化的功能，攝取不足容易引發動脈以及心、腦、血管方面的疾病，對兒童來說會影響智力發展，對老年人而言較容易罹患老年癡呆症。

除此之外，鴨肉還有一項優點——關鍵在於鴨脂肪。鴨脂肪的熔點比人體還低，僅14度(牛、豬、雞肉分別是45、38、37度，比人體高)，很容易排出體外，因此吃鴨肉不會造成肥胖問題。脂肪熔點低使鴨肉即使作成冷料理也非常可口。
在韓國，人們甚至認為鴨肉能夠解毒，具有藥效